使用新鲜毛豆,将其从荚中剥出,晒干后,放在麻筛里,保持一定距离(不使豆子直接与火接触)使下方的柴火灰热量缓慢薰烧,经过数小时的薰制后,碧绿生青,滋味鲜美,又带有一股清香的豆子就做好了。烧制中有时会加入竹笋以提升其鲜美。
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