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香酥蹄

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特产小吃
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美食详情

蹄髈是江南地区的称法。北方说肘子。在锦溪用于新婚庆宴和招待贵客之用，且在上菜的讲究可以说是一道文化，将五花大绑的蹄子上桌后，还不能动，以示主人的热情招待之意，其二客人一直等到主人拆蹄后方会举筷食用，客随主便在这里显得更加突出。

制作上需由一位具备十余年经验的主厨负责流程，用大号铁锅，先是清煮洗净，再进行烧煮且烧煮材料必须为木材，以文火煨煮，一直到周边数户人家都能闻到这味美鲜香的蹄子味了，才算是大功告成。

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发布时间：2021-09-09 13:21:13

景区游客最大承载量：69000人次；瞬时承载量：18000人次
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